Top 5 Máy Thái Thịt Sống Tốt Nhất Cho Quán Phở, Nhà Hàng

Ám Ảnh Thái Thịt Bằng Tay Và Giải Pháp Tối Thượng Cho Quán Phở

Tôi đã trực tiếp đi lắp máy và bảo trì cho hàng trăm quán phở, nhà hàng khắp Sài Gòn và Hà Nội. Thật sự, nhìn cảnh các cô chú 4-5 giờ sáng cặm cụi thái tay từng thớ thịt tái, dao láng o, tay dính đầy mỡ, tôi thấy rất cực. Thái tay không chỉ tốn sức mà thớ thịt ra không bao giờ đều. Miếng mỏng thì nát, miếng dày thì nhúng nước lèo lúc chín lúc sống, khách ăn phàn nàn ngay.

Đó là lý do vì sao một chiếc máy thái thịt sống chuẩn chỉ là khoản đầu tư “đáng đồng tiền bát gạo” nhất mà anh/chị nên làm. Quên đi những con số quảng cáo ảo như “tăng năng suất 100%”. Thực tế tôi thấy, một cái máy tốt giúp anh/chị tiết kiệm cỡ 2 tiếng đồng hồ mỗi sáng, để thời gian đó hầm xương, pha nước dùng ngon hơn nhiều.

Top 5 Máy Thái Thịt Quán Phở “Cày” Ngon Nhất Hiện Nay

Thị trường thượng vàng hạ cám đủ loại, nhưng sau 4 năm đi bảo hành, tháo lắp từng con ốc, tôi chỉ lọc ra 5 cái tên này. Tôi sẽ nói rõ cái hay và cả cái dở của từng máy để anh/chị cân nhắc.

1. Máy Thái Thịt Tươi Sống HD95 – Rẻ, Dễ Xài Cho Quán Nhỏ

Khoảng 4.900.000đ cho một chiếc máy chạy motor 850W là mức giá quá êm. Lúc khởi động, máy kêu ro ro khá nhẹ, không gầm rú như mấy dòng công nghiệp cũ. Lưỡi dao thép gió 2.0mm hoặc 2.5mm cắt thịt bò tái nhúng phở ra mỏng dính, cuộn đều tăm tắp.

Điểm yếu tôi thấy: Lưỡi dao cố định. Anh/chị mua cỡ dao nào là chết cứng cỡ đó. Lúc vệ sinh cuối ngày hơi vất vả vì phải xịt nước trực tiếp vào lồng máy, nếu lỡ tay làm nước văng vào motor thì rất dễ chập. Phù hợp cho quán bán dưới 30kg thịt/ngày.

2. Máy Thái Thịt Tươi Sống QX-250 – Chân Ái Của Sự Linh Hoạt

Nếu chỉ được giữ một cái Máy thái thịt tươi sống trong xưởng cho khách xem, tôi sẽ giữ con QX-250 này. Mức giá khoảng 7.190.000đ có vẻ nhỉnh hơn mặt bằng chung, nhưng bù lại bộ dao tháo rời được.

Cảm giác tháo bộ dao ra đem ra vòi nước xịt rửa nó sướng vô cùng, sạch trơn dầu mỡ mà không sợ ướt máy. Sáng anh/chị lắp bộ 2mm thái bò tái, trưa thay bộ 3.5mm thái heo xào. Khoảng giữa tháng 2 vừa rồi, tôi ghé quán anh Tân ở Gò Vấp, bấm giờ thử thì thấy máy nuốt trọn 12kg nạm bò chỉ trong chưa đầy 10 phút.

3. Máy Thái Thịt DQ 300 – Nồi Đồng Cối Đá Trâu Bò

Với mức giá khoảng 9.500.000đ, con DQ 300 này sinh ra để trị những bếp ăn công nghiệp hoặc nhà hàng lớn. Trọng lượng máy rất nặng, đặt lên bàn inox là bám chặt, lúc nhồi thịt mảng lớn vào tiếng máy phập phập rất đầm, không bị rung bần bật.

Lưỡi dao máy này cực bén. Tuy nhiên, nó lại mắc bệnh giống HD95 là lưỡi cố định. Khuyên thật lòng, nếu ngày nào quán anh/chị cũng xả trên 50kg thịt cùng một kích cỡ, hãy mua con máy cắt thịt sống này. Bằng không, dùng máy nhỏ cho đỡ chật bếp.

4. Máy Thái Thịt QX-260 New – Nâng Cấp Công Suất

Đây là phiên bản nâng cấp của dòng QX. Motor quấn 100% dây đồng nguyên chất. Mùi dầu máy lúc mới khui thùng chạy rốt-đa hơi hắc một chút, nhưng mở cửa thoáng khoảng 20 phút là bay hết. Giá dao động từ 7.190.000đ đến 8.900.000đ tùy bộ dao.

Nếu xưởng của anh/chị hay có thói quen ép máy chạy liên tục không nghỉ, motor con này chịu nhiệt tốt hơn QX-250 tầm 15%. Tuy nhiên, vì máy lớn hơn nên tiếng ồn quạt tản nhiệt cũng to hơn một chút xíu.

5. Máy Thái Thịt Tươi Sống QX230 – Nhỏ Mà Có Võ

Đang xả kho giảm tới 35%, chỉ còn khoảng 3.490.000đ, đây là món hời thật sự. Nó giải quyết được bài toán: Vừa rẻ như HD95, lại vừa tháo được dao như QX-250. Đổi lại, khe cho thịt vào khá hẹp, anh/chị phải tốn công lạng dọc tảng thịt nhỏ lại một chút trước khi thả vào máy. Cảm giác cầm miếng thịt phải lựa góc đẩy xuống có hơi lích kích nhịp đầu, nhưng quen tay thì lại bay vèo vèo.

Bảng Giá Máy Thái Thịt Sống Chi Tiết & So Sánh Tóm Tắt

Để anh/chị dễ mường tượng giá máy thái thịt sống hiện tại trên thị trường, tôi làm cái bảng này dựa theo giá thực tế từ kho Điện Máy Gia Long nhé.

Sự Cố Thót Tim Ở Hoàng Mai Và Bài Học “Trục Trặc” Cần Biết

Tôi ít khi vẽ ra một bức tranh hồng hào hoàn hảo. Dùng máy móc chắc chắn có ma sát, có trục trặc. Nhớ hồi giữa tháng 9 năm ngoái, một chủ xưởng suất ăn công nghiệp ở Hoàng Mai gọi điện cho tôi, giọng tá hỏa: “Nam ơi, máy QX-250 kẹt cứng rồi, khét lẹt, thịt nát bét hết!”

Chạy xuống tận nơi, tháo nắp máy ra, tôi sực nức mùi mỡ lợn khét lẹt quyện với dầu máy. Cảm giác mỡ lợn rít đặc vào kẽ dao 2.0mm cứng ngắc. Hỏi ra mới biết, anh chủ đưa cho nhân viên mới thái thịt ba chỉ heo, nhưng lại để nguyên bì (da lợn) dày cui và thả nguyên tảng to bằng bắp đùi vào.

Cách tôi xử lý hôm đó: Phải dùng cờ-lê nhích ngược trục nhông xích từng li một để lấy miếng da kẹt ra. Vệ sinh sạch sẽ bằng nước nóng, tra lại mỡ bò. Tôi dặn dò kỹ: “Anh ơi, máy thái thịt lợn tươi thì thái tốt, nhưng da lợn, gân bò lớn, sụn sườn non là kẻ thù của lưỡi dao thép. Nó dai như cao su, máy kéo không đứt là kẹt motor cháy ngay.” Từ bữa đó, xưởng cắt bỏ bì trước khi bỏ máy, chạy êm ru đến giờ hơn nửa năm chưa gọi bảo hành lần nào.

Khi Nào Anh/Chị KHÔNG NÊN Mua Dòng Máy Này?

Để tránh rước cục tức vào người, anh/chị đừng mua mấy dòng trên nếu thuộc các trường hợp sau:

• Chuyên thái thịt rã đông: Thịt còn dăm đá cứng, xả vào máy thái sống là mẻ lưỡi dao ngay. Phải dùng máy mâm xoay (như ES250 hoặc ES300).
• Thái tai heo, sụn: Các loại có sụn cứng bắt buộc phải thái tay hoặc dùng máy chặt chuyên dụng.
• Bán quá ít: Nếu một ngày anh/chị chỉ thái 1-2kg thịt, thôi chịu khó xắt tay cho lẹ. Mất công lôi máy ra rửa còn lâu hơn.

Kết Luận: Hãy Để Máy Móc Làm Việc Của Nó!

Sức người có hạn. Việc đứng gồng mình xắt hàng chục ký thịt mỗi sáng vừa làm anh/chị hao mòn sức lực, vừa không đảm bảo chất lượng miếng ăn mang ra cho khách. Bỏ ra từ 3 đến 7 triệu cho một chiếc máy thái thịt sống tốt không phải là tiêu sản, mà là mua lấy thời gian và sự rảnh rang.

Nếu xưởng nhỏ, lấy HD95. Cần tiện lợi vệ sinh, chốt QX-250. Cứ vậy mà làm. Xem các sản phẩm tại đây.